Site Survey de Estadio

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Tus datos

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Quién responde y para qué recinto. Con esto preparamos la reunión y el resumen de hallazgos.

Recinto o estadio

Club o entidad

Nombre y apellidos

Cargo

Email

Teléfono

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Datos del cliente y del recinto

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Ficha básica del recinto y de quién decide. Si algún dato es público, no hace falta detallarlo.

Nombre del recinto y ciudad

Propietario del recinto (club, ayuntamiento, sociedad mixta, promotor)

Club o entidad principal que lo usa y competición/liga

Aforo total y aforo medio real por partidoclave

Aforo VIP total y desglose: palcos (número y plazas), asientos business o premium, salas y lounges; % sobre el aforo totalclave

Número de eventos al año: partidos, conciertos, corporativos, otrosclave

Año de construcción y última reforma; reformas previstas

Interlocutor principal: nombre, cargo, email, teléfono

Quién decide y quién firma: responsable F&B, comercial, DG, propiedad

Cómo han llegado a Elior Sports & Events y qué esperan de esta primera reunión

Preguntas de contexto:

¿Qué parte del negocio del recinto está en su mano y qué parte está externalizada o cedida?

¿Hay un proyecto o una fecha que marque la urgencia (fin de contrato, reforma, nueva temporada, gran evento)?

¿Han trabajado antes con una consultora o un operador externo? ¿Qué funcionó y qué no?

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Modelo de gestión, contratos y stakeholders

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Qué parte del negocio gestionáis directamente y qué parte está cedida. Es lo que define el margen de maniobra de cualquier propuesta.

Concesiones aforo general

Gestión actual (propia / concesionario / mixta)

Operador

Fin de contrato

Canon o fee (% ventas, fijo, mixto)

Hospitality / VIP / palcos

Gestión actual (propia / concesionario / mixta)

Operador

Fin de contrato

Canon o fee (% ventas, fijo, mixto)

Restaurante o bar abierto a diario

Gestión actual (propia / concesionario / mixta)

Operador

Fin de contrato

Canon o fee (% ventas, fijo, mixto)

Eventos y MICE

Gestión actual (propia / concesionario / mixta)

Operador

Fin de contrato

Canon o fee (% ventas, fijo, mixto)

Ticketing

Gestión actual (propia / concesionario / mixta)

Operador

Fin de contrato

Canon o fee (% ventas, fijo, mixto)

Merchandising / tienda

Gestión actual (propia / concesionario / mixta)

Operador

Fin de contrato

Canon o fee (% ventas, fijo, mixto)

Tour del estadio / museo

Gestión actual (propia / concesionario / mixta)

Operador

Fin de contrato

Canon o fee (% ventas, fijo, mixto)

Limpieza, seguridad, acomodación

Gestión actual (propia / concesionario / mixta)

Operador

Fin de contrato

Canon o fee (% ventas, fijo, mixto)

Preguntas:

¿Quién fija precios y carta: el operador, el club o ambos?

¿Qué relación tienen con el ayuntamiento o propietario si el recinto no es suyo (horarios, licencias, usos no deportivos)?

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Relación con el proveedor actual de F&B

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Si el F&B está en manos de un operador, estos datos nos dicen cuánto os cuesta hoy y qué pasaría al vencer el contrato. Lo que prefiráis no compartir por escrito lo vemos en la reunión.

Tiempo de contrato pendiente: fecha de fin, prórrogas, preaviso y condiciones de salida

Documento a solicitar: Contrato y anexos vigentes Disponible, lo enviaré

Amortizaciones pendientes: inversiones del operador en equipamiento u obra, importe pendiente y quién lo asume al terminar

Documento a solicitar: Cuadro de amortización, inventario de activos Disponible, lo enviaré

Personal a subrogar: TC2, número de personas, antigüedad, categorías, coste anual y convenio

Documento a solicitar: TC2 de los últimos meses, listado de plantilla Disponible, lo enviaré

Costes que paga el Club al operador en VIP: precio por cubierto o por servicio, mínimos, extras

Documento a solicitar: Facturas de la última temporada, tarifario VIP Disponible, lo enviaré

Precios de artículos en barras de aforo general y quién los aprueba

Documento a solicitar: Carta de precios vigente Disponible, lo enviaré

Canon o comisión al Club: fijo, % sobre ventas, mínimo garantizado, liquidación y plazos

Documento a solicitar: Liquidaciones de la última temporada Disponible, lo enviaré

Utilities de las zonas F&B (luz, agua, gas): a cargo de quién; si las paga el operador, últimos recibos y si hay contadores propios

Documento a solicitar: Últimos recibos de luz, agua y gas; esquema de contadores Disponible, lo enviaré

Pedidos del Club al servicio de F&B: cómo se solicitan, tiempos de aviso para montar un evento, carta cerrada de precios internos, quién autoriza

Documento a solicitar: Procedimiento de pedido, carta de precios internos Disponible, lo enviaré

Exclusividad del operador por tipo de evento: partidos (liga, copa, competición europea, selección), conciertos, eventos corporativos y otros; y en eventos de carácter nacional o mundial (finales, Mundial 2030, Eurocopa, grandes giras) en los que el organizador impone su proveedor: ¿qué recibe el operador y qué recibe el Club? ¿puede el Club traer otro catering, en qué espacios y con qué fee?

Documento a solicitar: Cláusula de exclusividad y carve-outs por tipo de evento Disponible, lo enviaré

Sponsors que afectan al F&B: cerveza, refrescos, agua, café, espirituosos; pouring rights, volúmenes mínimos, visibilidad obligatoria

Documento a solicitar: Contratos de patrocinio (cláusulas de producto) Disponible, lo enviaré

Sistema de TPV / POS: proveedor, de quién son las licencias y los datos, acceso del Club a las ventas

Documento a solicitar: Contrato o ficha del TPV, ejemplo de informe de ventas Disponible, lo enviaré

Red de los TPV: ¿es del Club o del operador? ¿cableada o wifi? ¿cobertura en todas las barras? ¿quién la mantiene?

Documento a solicitar: Esquema de red, incidencias registradas Disponible, lo enviaré

Planos de instalaciones: barras de aforo general, cocinas y CPU, zonas de trabajo, oficina de personal, staff room

Documento a solicitar: Planos en PDF o CAD Disponible, lo enviaré

Preguntas de cierre:

¿Está el Club satisfecho con el operador? ¿Qué cambiaría y qué mantendría?

¿Qué reporting recibe el Club del operador y con qué frecuencia?

¿Se ha planteado ya internalizar el F&B, licitar o renegociar? ¿Con qué horizonte?

Ciudad Deportiva: situación contractual

Servicios de F&B en la Ciudad Deportiva: comedor de primer equipo, cantera, residencia, cafetería abierta al público, eventos

Documento a solicitar: Relación de servicios Disponible, lo enviaré

¿Está dentro del mismo contrato que el estadio o es un contrato aparte? Fecha de fin, prórrogas y preaviso

Documento a solicitar: Contrato de la CD Disponible, lo enviaré

Operador: el mismo del estadio, otro, o gestión propia del Club

Coste anual para el Club y modelo: precio por menú, coste fijo, canon si hay cafetería pública

Documento a solicitar: Facturas y liquidaciones del último año Disponible, lo enviaré

Volúmenes: menús al día de primer equipo y cantera, días de servicio al año

Personal: número, a cargo de quién, a subrogar si cambia el operador

Documento a solicitar: TC2 o listado de plantilla Disponible, lo enviaré

Nutrición deportiva: quién define los menús (nutricionista del Club, operador) y cómo se controla

Documento a solicitar: Menús tipo y protocolo Disponible, lo enviaré

Cocina y equipamiento de la CD: propiedad, estado, amortizaciones pendientes

Documento a solicitar: Inventario y planos Disponible, lo enviaré

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F&B aforo general (concesiones)

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Cómo funciona el negocio de volumen: cuánto gasta cada espectador, cuántos puntos de venta hay y cómo se vive el pico de media parte.

Número de puntos de venta fijos y móviles (barras, kioscos, carritos, vending)clave

Puntos de venta por cada 1.000 espectadores

Gasto medio por espectador (SPH) en F&Bclave

Ticket medio y nº de tickets por partido

% de espectadores que compran algo

Productos más vendidos (top 5) y % cerveza / refresco / comida

Precios de referencia: cerveza, agua, refresco, bocadillo/hamburguesa

Medios de pago: efectivo, tarjeta, cashless, app, pedido desde el asiento

Tiempo medio de cola en media parte

Horario de apertura de barras respecto al partido

Barras del anillo GA: número, metros lineales, cajas y grifos por barra, ubicación por sectorclave

Planos del anillo GA con la ubicación de barras, kioscos, almacenes de apoyo y accesos de reposición

Aforo GA por grada o sector y asistencia media real por sector (para dimensionar barras y personal)clave

Preguntas:

¿Qué carta hay y cuándo se revisó por última vez? ¿Tienen escandallos y food cost por producto?

¿Hay producto local o diferenciador, o es una carta genérica de estadio?

¿Se vende en gradas o solo en barras? ¿Pedido anticipado o click & collect?

¿Qué quejas recurrentes recibe el club de los aficionados sobre F&B?

¿Hay zonas del estadio con mucha afluencia y poca oferta, o al revés?

¿Cómo se gestionan las mermas, el stock y la reposición entre partidos?

¿Qué pasa con el F&B en partidos de baja afluencia: se cierran puntos, se reduce personal?

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F&B Hospitality y VIP

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Dónde suele estar el mayor margen y la mayor oportunidad de reposicionamiento. Nos interesa cada espacio por separado.

Palcos privados

Aforo

Producto incluido (todo incluido / pago por consumo / mixto)

Precio por asiento y partido

Ocupación media

Tipo de servicio (buffet, emplatado, pase, barra)

Sala / lounge VIP principal

Aforo

Producto incluido (todo incluido / pago por consumo / mixto)

Precio por asiento y partido

Ocupación media

Tipo de servicio (buffet, emplatado, pase, barra)

Business seats o asientos premium

Aforo

Producto incluido (todo incluido / pago por consumo / mixto)

Precio por asiento y partido

Ocupación media

Tipo de servicio (buffet, emplatado, pase, barra)

Zona de patrocinadores

Aforo

Producto incluido (todo incluido / pago por consumo / mixto)

Precio por asiento y partido

Ocupación media

Tipo de servicio (buffet, emplatado, pase, barra)

Sala de prensa / directivos / UEFA o liga

Aforo

Producto incluido (todo incluido / pago por consumo / mixto)

Precio por asiento y partido

Ocupación media

Tipo de servicio (buffet, emplatado, pase, barra)

Otros (campo, túnel, pitch-side)

Aforo

Producto incluido (todo incluido / pago por consumo / mixto)

Precio por asiento y partido

Ocupación media

Tipo de servicio (buffet, emplatado, pase, barra)

Puntos de venta y planos en hospitality

Número de barras y puntos de servicio en zonas VIP: por sala, palco y planta

Barras fijas frente a móviles; cajas o TPV por barra; café, coctelería y vino en qué puntos

Offices y puntos de apoyo (pase de cocina, lavado, frío) por zona VIP

Planos de las plantas hospitality con salas, palcos, barras, offices y recorridos de servicio

Aforo de servicio simultáneo: cuántas personas puede atender cada barra en el pico de media parte

Asistencia media real en cada zona VIP por partido frente a su aforo (ocupación por espacio y por tipo de partido)

Preguntas:

¿Qué incluye exactamente cada producto hospitality y cuánto cuesta producirlo por persona (coste F&B por cubierto)?clave

¿Qué % de los asientos hospitality se venden por temporada, por partido y cuántos son invitaciones o compromisos?

¿Quién vende el hospitality (club, agencia, operador) y cuál es el precio medio de venta frente al precio de lista?

¿Hay carta de vinos, coctelería o producto premium? ¿Hay upselling en sala o se queda todo en el paquete?

¿Cómo valoran los clientes VIP la experiencia? ¿Hay encuestas o NPS?

¿Hay espacios hospitality cerrados o infrautilizados en días de partido?

¿Hay un chef o una propuesta gastronómica identificable, o se percibe como catering estándar?

¿Qué pre-partido y post-partido ofrecen (horas de apertura, acceso a césped, encuentros con jugadores)?

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Ticketing, acceso y abonos

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El ticketing es la puerta al dato del aficionado y la base para cruzar asistencia con consumo.

Plataforma de ticketing (propia, proveedor, integrada con CRM)clave

Número de abonados y % del aforo que representan

Precio medio de entrada y de abono por zona

% de no-shows de abonados por partido

Canales de venta: web, app, taquilla, reventa oficial

Control de acceso: QR, NFC, tarjeta, torno

¿Entrada y F&B comparten la misma app o tarjeta?

Programa de fidelización o membresía

Preguntas:

¿Qué datos tienen del aficionado (edad, origen, frecuencia, gasto) y quién los explota?

¿Pueden segmentar comunicaciones (abonados, grupos, turistas, empresas) para vender producto F&B o hospitality?

¿Hay dynamic pricing o paquetes entrada + consumición?

¿Cuál es la curva de entrada al estadio (minutos antes del inicio)? ¿Hay incentivos para que lleguen antes?

¿Qué peso tiene el turista o el visitante ocasional frente al abonado?

¿Hay quejas o cuellos de botella en accesos que afecten al consumo previo al partido?

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Eventos no deportivos, MICE, conciertos y tours

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Un estadio tiene unos 20-25 días de partido al año; el resto es inventario. Esta sección mide cuánto de ese inventario monetizáis hoy.

Eventos corporativos / MICE al año: número y tipologíaclave

Espacios comercializables entre semana (salas, palcos, césped, explanadas) y capacidades

Conciertos y grandes eventos al año; quién gestiona el F&B en ellos

Tour del estadio: visitantes al año, precio, si incluye F&B o tienda

Restaurante, bar o sports bar abierto fuera de días de partido

Agencias o partners externos que comercializan los espacios

Canales de captación: web, agencias, directo, plataformas

Preguntas:

¿Tienen catálogo de espacios con precios, aforos y montajes? ¿Un BEO o ficha estándar de evento?

¿Quién hace el catering en eventos: el operador del estadio, un catering externo o varios homologados?

¿Qué limitaciones tienen (licencias, horarios, aparcamiento, ruido, vecinos)?

¿Hay producto estacional (cenas de Navidad, verano, picnics, experiencias familiares)?

¿Hacen catering off-site con la marca del club?

¿Qué objetivo tiene la propiedad para este negocio: ingreso, marca, comunidad?

Unidad MICE: datos a solicitar

Catálogo de eventos: espacios, aforos, montajes, tarifas y paquetes

Documento a solicitar: Catálogo o dossier comercial vigente Disponible, lo enviaré

CRM: ¿tienen? ¿cuál? ¿se registran leads, propuestas y cierres? ¿está conectado con ticketing o con la base de aficionados?

Documento a solicitar: Exportación de pipeline o informe del CRM Disponible, lo enviaré

Gestión de BEOs / órdenes de servicio con F&B: quién los redacta, con cuánta antelación, cómo se comunican a cocina y sala, cómo se cierran y facturan

Documento a solicitar: Ejemplo de BEO reciente y flujo de aprobación Disponible, lo enviaré

Unidad MICE: número de personas y perfiles (comercial, coordinación, operaciones, administración); dedicación completa o compartida

Documento a solicitar: Organigrama del área Disponible, lo enviaré

Facturación del último año en eventos: total, por tipo de evento y qué parte es F&B

Documento a solicitar: Cierre del ejercicio por evento Disponible, lo enviaré

Sponsors: acuerdos que afecten al MICE (exclusividades de producto, espacios cedidos a patrocinadores, eventos obligatorios, naming de salas)

Documento a solicitar: Cláusulas relevantes de patrocinio Disponible, lo enviaré

Tour y Museo

Quién gestiona el Tour y el Museo: el Club, un operador externo o una concesión; contrato y fecha de fin

Visitantes al año y estacionalidad; % de turistas frente a aficionados locales

Precio de entrada, ticket medio y canales de venta (web, taquilla, agencias, hoteles)

Horarios y días de apertura; aforo por pase

¿Hay cafetería, bar o tienda en el recorrido o a la salida? ¿Quién la opera?

¿Existen paquetes tour + consumición, tour + comida en sala VIP o experiencias premium?

Eventos vinculados al tour: grupos, colegios, empresas, cumpleaños

Impacto en F&B: el tour es el único flujo diario de público al estadio, así que marca si un restaurante o bar puede vivir fuera de los días de partido. Preguntas:

¿Qué gasto en F&B genera hoy un visitante del tour? ¿Se mide?

¿El recorrido pasa por los espacios hospitality y cocinas, o los evita?

¿Hay ventas F&B atribuibles al tour (café, picnic, menú de grupo) en la cuenta del operador o del Club?

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Tecnología, datos e IA

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Qué sistemas tenéis y qué datos podéis sacar de ellos. Es también la base para activar herramientas como dashboards o un asistente de IA.

TPV de F&B (concesiones y hospitality)clave

Proveedor / producto

¿Integrado con otros?

¿Quién explota los datos?

Cashless / pagos / monedero en app

Proveedor / producto

¿Integrado con otros?

¿Quién explota los datos?

Ticketing y control de acceso

Proveedor / producto

¿Integrado con otros?

¿Quién explota los datos?

CRM y base de datos de aficionados

Proveedor / producto

¿Integrado con otros?

¿Quién explota los datos?

App del club y canales digitales

Proveedor / producto

¿Integrado con otros?

¿Quién explota los datos?

Pedido desde el asiento, kioscos de autoservicio, click & collect

Proveedor / producto

¿Integrado con otros?

¿Quién explota los datos?

Gestión de stock, compras y escandallos

Proveedor / producto

¿Integrado con otros?

¿Quién explota los datos?

Gestión de eventos / reservas (MICE)

Proveedor / producto

¿Integrado con otros?

¿Quién explota los datos?

BI, dashboards o informes de ventas

Proveedor / producto

¿Integrado con otros?

¿Quién explota los datos?

Asistentes de IA (atención al cliente, interno)

Proveedor / producto

¿Integrado con otros?

¿Quién explota los datos?

Preguntas:

¿Pueden darnos ventas por punto de venta, por franja horaria y por partido? ¿En qué formato y con cuánto esfuerzo?clave

¿Tiene el TPV API o exportación automática? ¿Quién la administra?

¿Qué informes mira hoy la dirección después de un partido y cuánto tardan en tenerlos?

¿Hay menú digital o QR en hospitality? ¿Se usa?

¿Qué conectividad hay en el estadio (wifi, cobertura) para TPV móviles y pagos?

¿Hay apetito por usar IA (asistentes, análisis, previsión de demanda) o reticencias internas?

¿Quién lleva IT en el club y qué capacidad tiene para integrar nuevas herramientas?

Asistente de IA de atención al cliente (tipo NIA): qué hace falta para activarlo

Con estas respuestas se puede dimensionar el asistente, decidir qué integra y tenerlo operativo en semanas. Se recorren en orden: situación actual, alcance, conocimiento, integraciones, datos y gobierno.

Situación actual

¿Qué canales de atención tienen hoy: web, app, WhatsApp, email, teléfono, redes sociales, taquilla? ¿Cuáles con más volumen?

Documento a solicitar: Listado de canales y responsables

¿Cuántas consultas reciben al mes y en qué picos (venta de abonos, partidos grandes, conciertos, Navidad)?

Documento a solicitar: Informe de atención del último año

¿Cuáles son las 10 consultas más frecuentes (entradas, abonos, accesos, aparcamiento, hospitality, tour, tienda, eventos, devoluciones)?

Documento a solicitar: FAQ actual, top de tickets

¿Quién atiende hoy, cuántas personas, en qué horario y con qué tiempo medio de respuesta? ¿Qué pasa fuera de horario y en día de partido?

Documento a solicitar: Organigrama de atención, SLA

¿Qué consultas se quedan sin responder o generan quejas recurrentes?

Documento a solicitar: Quejas registradas

Alcance

¿Qué debe hacer el asistente: informar, vender o derivar a venta, captar leads de hospitality y MICE, registrar incidencias, gestionar reservas de tour o restaurante?

¿Dónde se publica: web del club, app, WhatsApp, pantallas o QR en el estadio, intranet para empleados?

¿Idiomas necesarios (español, catalán, euskera, gallego, inglés, otros según turismo)?

¿Tono y personalidad de marca: nombre, voz, qué no debe decir nunca (resultados deportivos, opiniones, precios no publicados)?

Documento a solicitar: Manual de marca y tono

Conocimiento

¿Qué fuentes de información existen y están al día: web, FAQ, normativa de acceso, condiciones de abono, catálogo de hospitality y MICE, horarios del tour, carta y precios F&B? ¿Quién las mantiene?

Documento a solicitar: Enlaces y PDFs vigentes

¿Qué información cambia cada semana (horarios, partidos, promociones) y quién la comunica?

Documento a solicitar: Calendario y plan de comunicación

Integraciones

¿Con qué sistemas debería conectarse: ticketing, CRM, reservas MICE, tienda online, TPV, calendario de eventos? ¿Tienen API o acceso para el proveedor?

Documento a solicitar: Fichas técnicas de los sistemas

¿Dónde deben llegar los leads e incidencias que capte: email, CRM, hoja compartida, Slack o Teams? ¿Quién los atiende y en cuánto tiempo?

Documento a solicitar: Flujo de escalado actual

¿Cuándo y cómo se escala a una persona: horario, tipo de consulta, canal (WhatsApp, teléfono, email)?

Datos y RGPD

¿Qué datos personales puede pedir el asistente (nombre, email, teléfono, número de abonado) y con qué base legal? ¿Hay DPO y texto de consentimiento?

Documento a solicitar: Política de privacidad, contacto del DPO

¿Pueden alojarse las conversaciones en un proveedor externo (UE)? ¿Hay restricciones de IT o de seguridad?

Documento a solicitar: Política de proveedores y seguridad

Gobierno

¿Quién es el propietario del asistente en el club (comunicación, comercial, atención al cliente, IT) y quién revisa las conversaciones y actualiza el contenido?

¿Qué métricas quieren ver: conversaciones, % resueltas sin persona, leads generados, ventas atribuidas, satisfacción, temas sin respuesta? ¿Con qué frecuencia?

¿Presupuesto y plazo: piloto en un canal y un idioma o despliegue completo? ¿Fecha objetivo (inicio de temporada, campaña de abonos, gran evento)?

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Personal y organización de la operación

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El personal es la segunda gran partida del F&B de estadio y la que más depende de cómo se planifica el día de partido.

Estructura F&B del club: quién manda, cuántas personas fijas

Personal en día de partido: total, en concesiones, en hospitality, en cocinaclave

Origen del personal: plantilla, ETT, voluntarios, estudiantes

Coste de personal por partido y % sobre ventas F&Bclave

Ratio de personal por punto de venta y por cubierto VIP

Rotación y dificultad para cubrir turnos

Formación: inducción, estándares de servicio, APPCC, alérgenos

Preguntas:

¿Cómo se planifica el personal de cada partido: por previsión de asistencia o siempre igual?

¿Hay briefing previo y reunión de cierre tras el partido? ¿Se documenta?

¿Quién es el responsable del servicio en sala VIP y qué perfil tiene?

¿Hay uniformidad e imagen consistentes entre concesiones y hospitality?

¿Qué incidencias de personal se repiten (ausencias, falta de cajeros, lentitud en barra)?

¿Hay convenio o restricciones laborales que condicionen horarios y turnos?

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Instalaciones técnicas: cocinas, almacenes y logística

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Lo que veremos en la visita. Si podéis adelantar fotos o planos, mejor.

Cocina central: superficie, equipamiento (hornos, abatidores, cámaras), capacidad de producción por servicio, estado y antigüedad

Cocinas satélite u offices en zonas hospitality: dónde están y qué pueden producir

Puntos de venta en aforo general: estado, equipamiento (tiradores, frío, plancha, freidora), extracción, agua y desagüe

Almacenes: capacidad, cámaras de frío y congelación, control de temperatura, acceso para reposición

Recepción de mercancía: muelle, horarios, acceso de camiones, montacargas

Recorridos de reposición y distribución en día de partido: distancias, ascensores, cruces con público

Gestión de residuos y reciclaje; limpieza de vajilla (lavado centralizado o desechable)

Instalaciones: potencia eléctrica, gas, agua, extracción, red de datos en cada punto de venta

Licencias y registros: sanitaria, actividad, manipulación, alérgenos, APPCC documentado

Espacios sin uso o con potencial (terrazas, explanadas, zonas bajo grada, salas cerradas)

Señalética y visibilidad de la oferta F&B desde las gradas y los vomitorios

Accesibilidad y flujos de público: cuellos de botella en vomitorios, baños y barras

Preguntas:

¿Qué inversión en equipamiento se ha hecho en los últimos tres años y cuál está prevista?

¿Qué no se puede producir in situ hoy y se trae de fuera?

¿Hay mobiliario y equipamiento móvil (carritos, barras, food trucks) y en qué estado?

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Facilities: soft y hard

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Quién presta cada servicio, cuánto cuesta y cuándo vence, por si tiene sentido un contrato integral de F&B y facilities.

Soft facilities

Limpieza de día de partido y ordinaria

Gestión (propia / externa)

Proveedor

Fin de contrato

Coste anual (€)

Nivel de satisfacción (1-5)

Gestión de residuos y reciclaje

Gestión (propia / externa)

Proveedor

Fin de contrato

Coste anual (€)

Nivel de satisfacción (1-5)

Seguridad y control de accesos

Gestión (propia / externa)

Proveedor

Fin de contrato

Coste anual (€)

Nivel de satisfacción (1-5)

Acomodación y atención al público (stewards, azafatas)

Gestión (propia / externa)

Proveedor

Fin de contrato

Coste anual (€)

Nivel de satisfacción (1-5)

Lavandería y uniformidad

Gestión (propia / externa)

Proveedor

Fin de contrato

Coste anual (€)

Nivel de satisfacción (1-5)

Control de plagas (DDD)

Gestión (propia / externa)

Proveedor

Fin de contrato

Coste anual (€)

Nivel de satisfacción (1-5)

Jardinería y zonas exteriores

Gestión (propia / externa)

Proveedor

Fin de contrato

Coste anual (€)

Nivel de satisfacción (1-5)

Recepción, conserjería y aparcamiento

Gestión (propia / externa)

Proveedor

Fin de contrato

Coste anual (€)

Nivel de satisfacción (1-5)

Hard facilities

Mantenimiento general y correctivo del edificio

Gestión (propia / externa)

Proveedor

Fin de contrato

Coste anual (€)

Estado (1-5)

Climatización y ventilación (HVAC)

Gestión (propia / externa)

Proveedor

Fin de contrato

Coste anual (€)

Estado (1-5)

Instalación eléctrica, iluminación y grupos electrógenos

Gestión (propia / externa)

Proveedor

Fin de contrato

Coste anual (€)

Estado (1-5)

Fontanería, ACS y saneamiento

Gestión (propia / externa)

Proveedor

Fin de contrato

Coste anual (€)

Estado (1-5)

Ascensores, montacargas y escaleras mecánicas

Gestión (propia / externa)

Proveedor

Fin de contrato

Coste anual (€)

Estado (1-5)

Protección contra incendios (PCI) y legalizaciones

Gestión (propia / externa)

Proveedor

Fin de contrato

Coste anual (€)

Estado (1-5)

Equipamiento de cocinas y frío industrial: mantenimiento y contratos de servicio

Gestión (propia / externa)

Proveedor

Fin de contrato

Coste anual (€)

Estado (1-5)

Cubiertas, cerramientos y accesibilidad

Gestión (propia / externa)

Proveedor

Fin de contrato

Coste anual (€)

Estado (1-5)

Videomarcador, megafonía, red y sistemas de edificio (BMS)

Gestión (propia / externa)

Proveedor

Fin de contrato

Coste anual (€)

Estado (1-5)

Preguntas:

¿Hay un responsable de facilities en el Club o lo lleva cada área por su cuenta?

¿Existe un plan de mantenimiento preventivo y un GMAO o registro de incidencias?

¿Qué servicios estarían dispuestos a agrupar en un único contrato con el F&B (limpieza, residuos, acomodación)?

¿Qué incidencias de facilities afectan hoy al F&B en día de partido (cortes de luz, frío, ascensores, limpieza de barras)?

¿Qué inversión en hard facilities hay prevista en los próximos tres años?

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Cifras actuales y KPIs

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Con estas cifras de la última temporada hacemos un primer benchmark frente a recintos comparables. Si no las tenéis a mano, dejadlo en blanco: también es información.

Ventas F&B totales (€)clave

Última temporada

Temporada anterior

Fuente / comentario

Ventas F&B aforo general (€)

Última temporada

Temporada anterior

Fuente / comentario

Ventas F&B hospitality (€)

Última temporada

Temporada anterior

Fuente / comentario

Gasto por espectador, aforo general (€)clave

Última temporada

Temporada anterior

Fuente / comentario

Gasto o precio medio por cubierto hospitality (€)

Última temporada

Temporada anterior

Fuente / comentario

Food cost (% sobre ventas)

Última temporada

Temporada anterior

Fuente / comentario

Coste de personal F&B (% sobre ventas)

Última temporada

Temporada anterior

Fuente / comentario

Margen bruto F&B (€ y %)

Última temporada

Temporada anterior

Fuente / comentario

Ingresos por eventos no deportivos (€)

Última temporada

Temporada anterior

Fuente / comentario

Ingresos del club por F&B: canon o margen propio (€)clave

Última temporada

Temporada anterior

Fuente / comentario

Preguntas:

¿Qué cifra mira la propiedad para juzgar si el F&B va bien: ingreso, margen, canon, satisfacción?

¿Hay presupuesto F&B para esta temporada y quién lo sigue?

¿Cómo varía el gasto por espectador según rival, horario y día de la semana?

¿Qué parte de los ingresos de hospitality es F&B y qué parte es asiento o patrocinio?

13

Dolores, objetivos y prioridades del cliente

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La parte más importante: qué os duele, qué queréis conseguir y qué prioridad tiene cada área.

Preguntas abiertas:

Si pudiera cambiar una sola cosa del F&B o del hospitality del estadio mañana, ¿cuál sería?

¿Qué le dicen los aficionados, los patrocinadores y los clientes VIP que no funciona?

¿Dónde cree que está dejando dinero sobre la mesa?

¿Qué ha intentado ya y no ha salido? ¿Por qué?

¿Cuál es el objetivo económico para los próximos 12-24 meses: más ingreso, más margen, menos coste, mejor experiencia?

¿Qué proyectos tiene ya en marcha o aprobados que debamos conocer?

¿Qué presupuesto o capacidad de inversión hay para este tipo de proyecto?

¿Quién tiene que estar convencido para que algo avance y qué le preocupa a esa persona?

Mapa de prioridades a rellenar con el cliente, marcando de 1 (baja) a 5 (alta):

Ingresos F&B aforo general